Handel mit Salep in Köln

Salep (auch Sahlab oder Sahlap) bezeichnet ein Pulver aus den getrockneten Wurzelknollen verschiedener Erdorchideen. Dieses Pulver wird genutzt, um das gleichnamige Heißgetränk herzustellen.  Vor allem in der Türkei, aber auch in Griechenland, Syrien und Palästina, ist Salep als Getränk vor allem im Winter beliebt. Durch bestimmte Zucker–Moleküle der Orchideen erhält das Getränk eine sämige, zähflüssige Konsistenz. Daher wird es auch in Türkischem Kaffee, Speiseeis und Puddingpulver verwendet.

In Deutschland wird Salep hauptsächlich als Instant-Pulver für Getränke oder Pudding, aber auch als Zutat in Kaffee, in vielen arabischen Supermärkten angeboten.

Pro Tasse Salep wird ungefähr eine Erdorchidee verwendet. Da Erdorchideen nicht angebaut werden können, werden die Knollen illegal in der Natur gesammelt. Dafür wird die ganze Pflanze ausgegraben und somit zerstört. Laut einer Studie der Gazi Universität in Ankara werden alleine in der Türkei jedes Jahr etwa 40 bis 50 Millionen Orchideen ausgegraben, um Salep herzustellen. So werden jährlich ganze Pflanzenbestände dauerhaft zerstört. Auch im Libanon, dem Iran, dem Irak, Griechenland und weiteren Ländern werden illegal Erdorchideen abgesammelt.

Alle Erdorchideen stehen seit 1976 durch das Washingtoner Artenschutzübereinkommen weltweit unter Artenschutz. Die Einfuhr von wilden Orchideenknollen oder Salep-Pulver in die Europäische Union ist somit verboten. Auch der Handel mit Salep-Produkten, wozu bereits schon das Anbieten gehört, ist somit in Deutschland verboten.

Rechtlicher Hintergrund:

Der Schutzstatus "besonders geschützt" ergibt sich aus dem Bundesnaturschutzgesetz (§ 7 Abs. 2 Nr. 13 a). Die Verbote für den Handel mit Salep sind in Art. 8 Abs. 5 der Verordnung EG Nr. 338/97 geregelt.

Die meisten Produkte, die Salep Pulver enthalten, sind leicht zu erkennen. Sie tragen Namen wie "Sahlab", "Salep Drink" oder "Sahlap Pudding". Finden sich bei den Inhaltsstoffen Begriffe wie "Salep", "natürliches Sahlab", "Orchid" oder "Orchidee" sind vermutlich wild gesammelte Orchideenknollen enthalten. Bitte sehen Sie vom Kauf solcher meist illegal eingeführten Produkte ab!

Im Sommer 2023 führte die Untere Naturschutzbehörde Köln Routinekontrollen in einigen arabischen und türkischen Supermärkten im Stadtgebiet durch. Dabei fiel im Vergleich zu früheren Kontrollen eine große Bandbreite an Salep-Produkten auf. Um den Verkauf der Produkte zu unterbinden, wurden sie vorerst beschlagnahmt. Anfragen beim Bundesamt für Naturschutz und in EU-Nachbarstaaten haben ergeben, dass keine Einfuhrgenehmigungen für diese Salepprodukte erteilt wurden. 

Seither ist Salep ein Schwerpunkt-Thema der UNB Köln und es wurden bei zahlreichen weiteren Kontrollen weitere Produkte beschlagnahmt. In Zusammenarbeit mit anderen Behörden, teilweise auch in Nachbarstaaten, konnten ebenfalls größere Mengen Salep aus dem Verkehr gezogen werden. Die Ermittlungen dauern in vielen Fällen noch an und wurden teilweise bereits an die Staatsanwaltschaft abgegeben.

Auch in Deutschland gibt es wild wachsende Orchideen, sogar etwa 90 verschiedene Arten. Dazu gehören auch diverse Erdorchideen. Alle diese Arten sind durch das Bundesnaturschutzgesetz geschützt. Trotzdem kommt es immer wieder zu Fällen, bei denen Orchideen illegal der Natur entnommen werden – vermutlich zumindest teilweise auch zur Verwendung als Salep. Dadurch können ganze Bestände in der Natur bedroht oder sogar zerstört werden. Die Entnahme von Orchideen aus der Natur ist gemäß § 44 Abs. 1 Nr. 4 Bundesnaturschutzgesetz verboten und kann mit bis zu drei Jahren Freiheitsstrafe geahndet werden.